Ñïîäåëè close
E-mail Ïðèíòèðàé Êîïèðàé òîçè ëèíê
Ðàçìåð íà øðèôòà Ñïîäåëè
A A A

Êàêâî ñúäúðæàò êðåíâèðøèòå è èìà ëè âúîáùå ìåñî â òÿõ? Òîçè âúïðîñ âúëíóâà îò ãîäèíè âñè÷êè áúëãàðè.

Ìåñî èìà â êðåíâèðøèòå, çàÿâè çà "Òåëåãðàô“ èçïúëíèòåëíèÿò äèðåêòîð íà Àñîöèàöèÿòà íà ìåñîïðåðàáîòâàòåëèòå â Áúëãàðèÿ ä-ð Äèëÿíà Ïîïîâà.

"Íàëè íèêîé íå î÷àêâà, ÷å â ìàëîòðàéíèòå êîëáàñè ñå ñëàãà ôèëå è áîíôèëå?  òÿõ ñå âëàãàò îáðåçêèòå îò îôîðìÿíåòî íà ìåñîòî. Òåçè âèäîâå ìåñî ñå èçïîëçâàò çà ïðîèçâîäñòâî íà ìàëîòðàéíèòå êîëáàñè“, îáÿñíè òÿ è ïîÿñíè, ÷å êðåíâèðøúò å ïàñòåòíà ìàñà.

"Çà äà å òàêàâà ñòðóêòóðàòà ìó, òîé ñå ñìèëà íà ìàøèíà è ñëåä òîâà ñå ñìåñâà ñúñ ñîëòà, ïîäïðàâêèòå, äîáàâêèòå, çà äà ñå ïîëó÷è òàçè õîìîãåííà ìàñà, êîÿòî å êàòî ïàñòåò“, îáÿñíè ä-ð Ïîïîâà.

Òÿ äîáàâè è ÷å íÿìà íèùî ñòðàííî â òîâà, ÷å êðåíâèðøèòå â õëàäèëíèê íà ñëåäâàùèÿ äåí ñå ñáðú÷êâàò è ïðîìåíÿò öâåòà ñè. Ñàëàì "Êàì÷èÿ“, êîéòî ñúùî å ìàëîòðàåí ñàëàì, íî òîé èìà ñòðóêòóðèðàíè ïàð÷åòà ìåñî è ñëàíèíà.

"Òå ñå âèæäàò. Òå ñà çàëîæåíè â ñòàíäàðòèòå, êîèòî ñå ïðèëàãàõà ïðåäè 1989 ã.“, êîìåíòèðà òÿ. Äèðåêòîðúò êîìåíòèðà îùå, ÷å ñàìî îò ñîåâ ïðîòåèí íå ìîæå äà ñòàíå êîëáàñ. "Òîâà, êîåòî âëàãàò, å äî 5% è òîé ñå ñëàãà çà ñïîéêà“, óòî÷íè Ïîïîâà.

Êîëáàñè

Èçïúëíèòåëíèÿò äèðåêòîð îáÿñíè, ÷å ïðÿñíîòî ìåñî ó íàñ íå äîñòèãà çà ìåñîïðåðàáîòêà è çàòîâà ñå íàëàãà äà ñå âçèìà îò Åâðîïà. "Êóïóâàìå, çàùîòî íè òðÿáâàò îïðåäåëåíè ìóñêóëíè ãðóïè. Ïðè ïðîèçâîäñòâîòî íà øïåêîâè ñàëàìè, íà ëóêàíêè, íà ñóäæóöè ñå èçïîëçâà ìåñî îò áóò, ìåñî îò ïëåøêà“, ïîñî÷è òÿ. 

Âêóñ

Ä-ð Ïîïîâà ïðèçíàâà, ÷å âêóñúò íà êîëáàñèòå, ñ êîèòî ñà èçðàñíàëè ïîêîëåíèÿ áúëãàðè, äíåñ ñà ðàçëè÷íè, íî ñïîðåä íåÿ òîâà å íàïúëíî íîðìàëíî è èìà ëîãè÷íî îáÿñíåíèå çà òîâà. "Ïîðîäèòå, êîèòî èçïîëçâàìå ïðåäè 1989 ã., èìàøå ïîðîäà áÿëà áúëãàðñêà ñâèíÿ, ñåãà èçïîëçâàìå äðóãè ïîðîäè æèâîòíè, êîèòî èìàò ðàçëè÷åí âêóñ.

Âúïðåêè òîâà íàøèòå êîëáàñè èìàò ìíîãî ïî-äîáúð âêóñ îò ìíîãî îò ÷óæäèòå åâðîïåéñêè êîëáàñè“, ñìÿòà òÿ. Ïî îòíîøåíèå íà òîâà, ÷å âñÿêà ïàðòèäà íå å åäíàêâà, äèðåêòîðúò çàÿâè, ÷å íÿìà êàê âñÿêà äà å åäíà è ñúùà è òîâà ñå äúëæè íà ðàçëè÷íîòî êîëè÷åñòâî ïîäïðàâêè è äàäå çà ïðèìåð äîðè ñîëòà, êîÿòî âèíàãè ñîëè ðàçëè÷íî, äîêàòî êîëè÷åñòâîòî, êîåòî ñå ñëàãà, å åäíàêâî.