Зареждане ...
ЗАРЕЖДАНЕ...
Начало
София
Спортни
Регионални
България
Международни
Любопитно
Галерии
Личности
RSSВсички
Бизнес
Други
Институции
Криминални
Общество
| Горнооряховският суджук може да изчезне – фалираха две от четирите фирми, които го произвеждат | ||||||
| ||||||
Заедно с българското розово масло, горнооряховският суджук продължава да бъде единствената родна стока с този престижен европейски сертификат. Преди 18 години четири фирми получават правото да произвеждат автентичния продукт, но днес от тях са останали само две. "За голямо съжаление, две от фирмите не устояха на тежките условия“, коментира пред NOVA Румяна Добрева, един от производителите. Основният проблем, пред който е изправен браншът, е западащото животновъдство в страната. Според стандарта, суджукът трябва да се прави изцяло от говеждо месо от животни на възраст минимум 18 месеца. Поради недостига на качествена българска суровина, понякога се налага производителите да внасят охладено месо от съседна Румъния. "Те ни изпревариха, имат доста повече животни, животновъдството при тях е по-добре развито“, обяснява Добрева. Рецептата за автентичния горнооряховски суджук е строго пазена тайна, предавана от поколение на поколение, като включва специфичен букет от подправки. Истинският продукт, носещ печата за защитено географско указание, преминава през сложен процес на сушене и пресоване, за разлика от пресния суджук за скара, който привличаше посетителите на празника. Въпреки трудностите, производителите остават оптимисти. "Аз вярвам, че суджук винаги е имало и ще го има“, споделя с надежда Румяна Добрева. Засега горнооряховци продължават да поддържат жива традицията, за която още Атанас Буров казва, че димът над града не е от комините на фабриките, а от скарите, на които се пече прочутият суджук. |
Зареждане! Моля, изчакайте ...
Все още няма коментари към статията. Бъди първият, който ще напише коментар!
Още новини от Регионални новини:
ИЗПРАТИ НОВИНА
Виж още:
Тежка катастрофа край Севлиево: Кадри от мястото показват смачкани коли
14:08 / 14.06.2025
София е домакин на традиционен азиатски фестивал
12:59 / 14.06.2025
Част от столицата ще бъде блокирана заради "София прайд 2025"
08:36 / 14.06.2025
Актуални теми
Абонамент
Анкета
